功效与作用
补血、防治动脉粥样硬化、清胃排毒
1、补血，黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。2、防治动脉粥样硬化，黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，以及有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。3、清胃排毒，木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。除此之外，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
出血患者、脾胃虚寒者、过敏体质人群
不宜同食
萝卜、海螺
萝卜，木耳和萝卜都是寒性食物，一起吃容易导致皮炎。木耳中含有过敏源，一些特殊体质的人最好不要将木耳和萝卜一起吃。海螺，木耳有较多的脂类和胶质，会与海螺中的生物活性物质产生不良反应；并且海螺寒性，而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒。
食用方法
凉拌黑木耳
黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末；黑木耳红绿辣椒丝焯水，核桃碎用小火炒香；碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀即可。
黄瓜炒木耳
先把木耳浸泡洗净，黄瓜去皮去心，洗净后切块；等锅里的油烧开后放进蒜头爆香，加入青瓜和木耳后继续炒，一分钟后加入调味料调味即可。
