功效与作用
预防肾结石、明目、消暑
1、预防肾结石，食用炒白扁豆有通便、利尿的功效，对肾结石的预防有一定的功效。食用炒白扁豆，也能够预防尿毒症。因此，想要利尿就适当食用炒白扁豆。2、明目，白扁豆有明目作用，学生以及长期对着电脑工作的人，适合食用炒白扁豆。不过，为了能够有更好的明目效果，需要在一段时间内食用适量的炒白扁豆。3、消暑，夏季适合适量食用白扁豆，主要是炒白扁豆有去除湿气以及解暑的功效。食用炒白扁豆，也利于身体毒素的排除。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
气虚生寒者、手脚冰凉者、疟疾患者
不宜同食
富含蛋白质的食物
富含蛋白质的食物，白扁豆营养丰富，其中的营养成分包括粗纤维、碳水化合物等，都是不好消化的成分，吃白扁豆后吃一些富含蛋白质的食物会增加消化负担，吃多了容易出现消化不良的情况。
食用方法
炒白扁豆
准备好鲜嫩的白扁豆，切成段，然后准备适量五花肉，把它切成薄片，加生抽、蚝油腌制；锅中放适量植物油，加热后放入几个红辣椒，再放入腌好的五花肉炒出油脂；把白扁豆入锅快速翻炒均匀，放生抽、蚝油和食用盐调味，炒熟后直接出锅即可。
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