功效与作用
补虚损和健脾胃
1、补虚损：猪肚性温味甘，具有补虚损的作用，适合于虚劳、泄泻等患者食用。2、健脾胃：猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
高血脂患者、脾胃虚寒者、内火旺盛者。
不宜同食
菱角、莲子、芦荟、杨梅、啤酒等。
猪肚的嘌呤含量很高，再配上高嘌呤又含酒精的啤酒，会产生过高的的尿酸，易引发痛风。除此之外，猪肚和莲子、杨梅同食，会导致食物中毒。而猪肚和芦荟、菱角同食，会引起腹痛、腹泻。
食用方法
清炖猪肚汤
将猪肚清洗干净，洗净后放入沸水锅中煮半小时捞出，再用清水冲洗；猪肚切小块，葱白切段，姜切末；锅中放入猪油烧热，放入葱、姜炒香，再放入肚片爆炒，加盐之后装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精即可。
炒猪肚
猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片。锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒，把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下。加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
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