功效与作用
补充营养、促进消化、调节肠道菌群、增进食欲、预防骨质疏松
1、补充营养腐乳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，还含有大豆异黄酮、不饱和脂肪酸等对人体有益的物质，能为人体提供多种必需的营养。2、促进消化腐乳在发酵过程中，会产生大量的微生物酶，如蛋白酶、淀粉酶等，这些酶有助于分解食物中的蛋白质和淀粉，从而促进人体消化吸收。3、调节肠道菌群腐乳中的有益微生物，如毛霉、根霉等，能够在肠道内定殖，抑制有害菌的生长，同时促进有益菌的繁殖，有助于维持肠道微生态平衡。4、增进食欲腐乳具有独特的风味和口感，咸香可口，味道鲜美，能够刺激食欲，增加胃口，对于一些食欲不佳的人来说，是一种很好的开胃食品。5、预防骨质疏松腐乳中含有丰富的钙和磷，且钙磷比例适宜，易于人体吸收利用，适量食用腐乳可以补充钙质，有助于预防骨质疏松。
注意事项
适宜人群
一般人群皆适宜。
禁忌人群
高血压者、心血管病者、痛风者、肾病患者、消化道溃疡患者。
不宜同食
腐乳不宜与菠菜、韭菜同食。
因为腐乳矿物质丰富，与富含草酸食物长期食用，容易引起肾结石，不利于身体健康。
食用方法
腐乳五花肉
把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧，去浮油。烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖，汤汁收干时加糖提味，就可以出锅了。
腐乳虾仁炒蛋
虾去皮去虾线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。
