功效与作用
提高免疫力、促进消化、抗氧化
1、提高免疫力，酸姜主要是用陈醋和生姜混合浸泡而成的养生食品，可以提高人体的免疫能力，还可以预防肠胃系统的疾病。2、促进消化，从中医角度来讲，生姜可以发汗解表、温肺止咳、止呕，与陈醋混合在一起不但可以预防感冒、缓解肺热咳嗽，而且可以促进消化，对腹胀现象有改善作用。3、抗氧化，醋泡生姜之后，会产生比较丰富的维生素E，可以起到很好的抗氧化作用，能够消除颜面部位的色素沉着。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
阴虚燥热者、热性疾病患者、消化性溃疡病患者、肝炎患者
不宜同食
韭菜、芹菜、酒
1、韭菜，韭菜和生姜一样，都属于温性的食物，一起吃容易造成人体内热过盛，而且，还会影响韭菜的口味，有发酸的味道。 2、芹菜，芹菜能降压镇静、止咳利尿，但与生姜一起各异，会产生咸苦味，影响口感。 3、酒，不管是白酒、啤酒，还是其他的酒精，都不能与生姜同食，生姜和酒都属于温热、辛辣食物，一起吃很容易上火，还会造成便秘。
食用方法
糖醋酸姜
1.把姜削好皮；2.用料理刀削成薄片；3.用盐腌制1夜；4.再用淡盐水泡2天；5.把姜片清洗干净，挤干水；6.下锅加热姜片，少量水，煮开即可关火，加入少量的红曲粉；7.加入适量的醋；8.加入适量的糖；9.凉了以后，装入无油无水的容器腌制几天即可食用。
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