功效与作用
开胃健脾、补中益气、增强体质
1、开胃健脾，猪肚可以开胃健脾，帮助增强人们的胃口，以及改善消化不良的现象。2、补中益气，根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。3、增强体质，吃猪肚有利于调理身体，改善虚弱的现象，增强体质。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
痛风病患者、肥壮人群、高血脂患者
不宜同食
菱角、莲子、芦荟
猪肚+菱角：这两种食物一起吃会引发腹痛，对肠胃不太好。猪肚+莲子：容易产生中毒的现象，对生命会产生一定的威胁。猪肚+芦荟：会发生腹泻的症状，对身体健康非常的不利。
食用方法
凉拌猪肚
酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝，猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水冲洗后，再加入面粉搓揉洗净备用；将猪肚放入沸水中氽烫约5分钟后，取出冲水，刮干净猪肚上的白膜后冲洗干净备用；取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入猪肚，以小火焖煮约1小时；待凉后取出切丝，混合调味酱、酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
猪肚汤
猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段；将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水；汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）；1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
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