功效与作用
补中益气、降低血糖、造血补血
1、补中益气。铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。2、降低血糖。铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。3、造血补血。铁棍山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量也比较好，食用铁棍山药能补充充足的铁元素，有促进血红蛋白合成，增加血容量的作用，有很好的造血补血的功效。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
便秘者、前列腺癌症患者、糖尿病患者、乳腺癌患者
不宜同食
鱼类、猪肝
山药不能和鲫鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类一起吃，同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。山药富含维生素C，而猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，会加速氧化而破坏，降低其营养价值。
食用方法
蓝莓山药
铁棍山药去皮洗净，切成均匀等长的小段，放入蒸锅中蒸上10-15分钟，取出淋上蓝莓酱，即可食用。
拔丝山药
将山药去皮、洗净、切块，枸杞洗净剁碎；锅内加油烧至六、七成热，将山药入油中炸至内软外硬，呈金黄色时捞出控油；锅内留油少许，加入白糖，炒至淡黄出丝，加入炸好的山药翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
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