功效与作用
增强免疫、养颜护肤、滋阴补虚、软坚散结、补血止血
1、增强免疫
水鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力，调节人体的内分泌功能，提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力。
2、养颜护肤
水鱼中的龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效，适量食用可使肌肤更加光滑细腻，富有弹性。
3、滋阴补虚
水鱼性质甘平，归肝经，具有滋阴凉血的功效，对于肝肾阴虚所致的腰膝酸软、头晕目眩、潮热盗汗等症状有一定的滋补和改善作用，是久病体虚、阴虚火旺者的食疗佳品。
4、软坚散结
在中医理论中，水鱼还具有一定的软坚散结作用，可用于辅助治疗一些因瘀血、痰浊等积聚形成的肿块，如瘰疬、症瘕等，但通常需要与其他药物配伍使用。
5、补血止血
水鱼含有丰富的铁元素，能促进造血功能，对贫血有一定的改善作用。同时，其背壳具有一定的止血功效，可用于治疗外伤出血等情况，研末外敷能起到收敛止血的作用。
注意事项
适宜人群
体质衰弱者、肝肾阴虚者、骨蒸劳热者、营养不良者。
禁忌人群
孕妇及产后便秘者、脾胃虚弱腹泻者、慢性肠炎者、肝炎患者、痰食壅盛者。
不宜同食
鸭蛋、橘子、芹菜。
1、鸭蛋，水鱼和鸭蛋皆属凉性，不宜一起吃。2、橘子，甲鱼富含蛋白质，橘子中含有果酸，二者同食，会使蛋白质与果酸结合，使蛋白质凝固，不易吸收。3、芹菜，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
食用方法
水鱼汤
将处理好焯过水的水鱼放入电压力锅内胆，加入水，放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序，程序结束后，加入盐和鸡精调味即可。
红烧水鱼
将处理干净的水鱼切块，锅中放入五花肉煸油，接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段，小火煸出香味。然后放入切好的水鱼进行翻炒，炒至水鱼变色，再放入生抽和老抽翻炒上色，倒入啤酒没过水鱼即可。盖上锅盖先大火，水沸腾后转小火。最后放入鲜辣椒大火收汁，红烧水鱼就完成了。
