功效与作用
去除异味、止痛解毒、发汗清热
1、去除异味，香菜本身就有提味增香的效果，把香菜煮成香菜水，将肉放在香菜水里能去除腥味，且肉质也会变得更加鲜嫩，清香。2、止痛解毒，香菜也是一种药材，可以消肿止痛，也可解毒。香菜水可敷在跌打损伤的部位，这样肿痛会很快消失。此外，若是食物中毒，可以喝香菜水，能解毒。3、发汗清热，香菜水能刺激人体的汗腺，从而加速汗液分泌，有清热的作用。若是感冒发烧，可及时喝香菜水，能减轻发热的症状。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
产后女性、病后初愈者、体质虚弱者、易患感冒者、胃溃疡患者。
不宜同食
黄瓜
香菜中的维生素C会被黄瓜子维生素C分解酶破坏，降低香菜的营养价值，不利于身体健康，所以香菜和黄瓜不能一起吃。
食用方法
凉拌鸡胸肉
香菜洗净切碎，锅里加入清水煮开，加入香菜碎一起煮10分钟，然后拿滤网把叶子滤掉，留下香菜水。鸡胸肉下入冷水锅中，煮熟，然后取出晾凉，撕成条放入碗中，加入香油、香菜水、辣椒油、鸡精、盐、葱花、姜末、蒜末等，搅拌均匀，即可食用。
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