功效与作用
养心、明目、调节情绪
1、养心：老南瓜中的膳食纤维很多，膳食纤维不仅对肠道有好处，对心脏同样有好处。纤维食物可以缓解冠心病等疾病的爆发，所以多吃高纤维食物，对心脏有更好的帮助。2、明目：南瓜中油胡素，一旦进入体内可以转换成为维生素A，维生素A对眼睛视力有改善调整作用，在黑暗的情况下眼睛的可视能力更加强健，维生素A在眼睛改善等方面效果出众，还能够调节视网膜的适宜能力，所以多吃老南瓜可以帮助维护眼睛健康，同时维护皮肤健康。3、调节情绪：老南瓜有一种成分叫做色氨酸，最能激活机体血细胞，加速产生血清素，而且还能缓解紧张的神经系统，让心情变得放松。所以老南瓜做出的甜品一直很受欢迎，吃甜品本来就可以改善心情，而老南瓜更可以调节情绪。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
有脚气黄疽、时病疳症、下痢胀满、产后痧痘、气滞湿阻等病症时。
不宜同食
红薯、羊肉、红枣
1、红薯：红薯和南瓜一样都属于酸性食物，吃得过多容易导致肠胃不舒服，出现腹胀、腹痛等问题。 2、羊肉：红薯和南瓜属于热性的食物，相结合会产生腹胀、便秘的可能性。 3、红枣：红枣与南瓜同吃里面的维生素C会被南瓜中的生素C分解酶破坏，而且还极易引起消化不良等症状。
食用方法
黄豆糙米南瓜粥
黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水 约1小时。下锅煮半小时，关火闷十分钟后吃。
蒸酿老南瓜
锅内水烧开时投入老南瓜块，煮至八成熟时捞起、沥干。拍上干生粉，摆上火腿片。鸡肉泥加入韭菜花粒、姜、盐、味精、生粉拌成馅，酿入南瓜、火腿片，蒸8分钟后拿出。烧锅下油，注入清汤，调入盐、味精、白糖，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，浇在蒸好的酿南瓜上即可。
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