依稀能记得小时候，只要我们三个孩子感冒咳嗽，妈妈都会给我们炖橄榄瘦肉汤给我们喝，那时候没有砂锅，隔水炖等电器，妈妈会把瘦肉放入铁水杯中，加一颗橄榄，然后放入大锅中，隔水炖，炖2个小时左右就可以喝。这橄榄瘦肉汤，喝起来咸甜适宜，清淡不油腻，每次喝完喉咙都会有回甘，甜甜中夹点咸，真的很好喝，难怪小时候总是盼着感冒，原来都是想喝妈妈炖的汤。
妈妈他们这一辈人根本就不懂橄榄瘦肉汤营养价值分析，她们也无非都是从上一辈人学来的，然后有效果就一代传一代，到我这里，学会了，经常炖给孩子们喝。在很多人印象中，橄榄都是当成蜜饯等小零食食用。但是它用于烹饪炖汤也是很不错的，不同地区对于橄榄的利用各有不同，比如有的人会喜欢用青橄榄炖汤，我们这边经常用咸橄榄炖汤。
原来橄榄维生素C含量是苹果的10倍，是桃梨的5倍，橄榄还含有丰富的维生素E，秋冬时节天气干燥，喉咙干咳难受，多吃橄榄是不错的选择。因为橄榄具有清热，利咽喉，解酒毒的功效。这不这些天，孩子又咳嗽流鼻涕，我就按照妈妈告诉的方法炖汤给孩子喝，就把【咸橄榄瘦肉汤】教程写下来跟大家分享。
瘦肉1斤，橄榄3颗（因为我是分成三份进行隔水炖，所以准备3颗咸橄榄）
【教程分享】第一步：我们先将咸橄榄敲碎，这样在炖汤的时候可以更入味。加了咸橄榄就不要再多加盐和鸡精调味了，因为腌制咸橄榄自带咸甜味道，足以让整道汤入味。橄榄很咸，一般加1-2颗即可，如果是青橄榄，那可以根据自己口感适当增加。
第二步：将瘦肉洗净，切长小块，放入料理机中搅拌成沫，我这次选择的是前腿肉，特意让老板切有点小肥肉的，这样炖起来汤更嫩易咀嚼，而且肉吃起来不会太干柴。你也不用担心会油腻，就一点点，不会影响汤底清淡。
第三步：将瘦肉分成三份放入炖锅中，然后分别往里面加入一颗橄榄，倒入开水，9分满即可，盖锅，放入隔水炖锅中慢炖2个小时即可。
这样一道经典咸橄榄炖瘦肉汤就做好，做法是不是很简单呢。没有再添加其他调味，喝起来很美味，小孩子特别喜欢。
当然，如果你觉得炖汤喝不惯，秋冬季节干燥，多吃吃青橄榄也是不错的选择，我在怀孕期间喉咙疼痛咳嗽许久，在不能吃药的时候，就是买了好多青橄榄吃，喉咙就慢慢好了。这点小心得跟大家分享下，希望对你有所帮助哦。
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