天气寒冷，不少人都在想“吃什么”御寒保暖，但糖尿病患者除了想“吃什么”，更关心“怎么吃”？合理饮食是糖尿病管理的基石。通过挑选合适的食物和控制食物摄入量，患者能够有效地监控血糖水平，避免严重的健康问题。因此，针对糖尿病的有效管理与预防，尤其是饮食健康教育的推广，成为控制糖尿病进展、降低并发症风险的关键环节。
糖尿病管理的3个饮食原则
糖尿病是一种常见的慢性疾病，长期高血糖会损害血管、神经等组织，导致心脑血管疾病、肾病、视网膜病变、神经病变等并发症。糖尿病管理主要包括3个核心的饮食原则。
1. 低糖饮食。糖尿病患者应避免摄入高糖食物，如糖果、甜饮料和甜点。选择低糖或无糖的替代品，如使用人造甜味剂。
2. 低脂饮食。过多的脂肪摄入会增加体重和胆固醇，从而增加患心血管疾病的风险。建议选择富含不饱和脂肪的食物，如鱼、坚果和橄榄油，并限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
3. 高纤维饮食。纤维有助于控制血糖水平，因为它能减缓食物在肠道中的消化速度。建议摄入富含纤维的食物，如全谷物、蔬菜和水果。
糖尿病饮食原则概览
1. 控制总热量摄入，保持体重在合理范围。糖尿病患者应计算每日所需热量，并根据个人情况（如身高、体重、活动量等）进行适当调整。
2. 控制体重。避免摄入过多的热量，以防止体重增加，因为肥胖是糖尿病的一个重要风险因素。
3. 均衡饮食。适量摄入碳水化合物、蛋白质和脂肪碳水化合物，这些物质是主要的能量来源，但应选择低升糖指数（GI）的食物，如全麦面包、糙米等，以减缓血糖升高的速度。
4. 摄入优质蛋白质。蛋白质对身体的修复和成长至关重要，应选择瘦肉、鸡蛋、奶制品、豆类等优质蛋白质来源。
5. 摄入健康的脂肪。脂肪也是必需的营养素，但应选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，并控制总脂肪摄入量。
6. 多食用高纤维食物。如蔬菜、水果和全谷类高纤维食物有助于减缓食物在肠道中的消化速度，从而减缓血糖升高的速度。
7. 多吃蔬菜、水果。蔬菜、水果和全谷类富含维生素、矿物质和抗氧化剂等有益营养素，有助于维持身体健康。
糖尿病患者该吃什么？怎么吃？
（一）吃什么？
1. 粗粮。推荐选择燕麦、荞麦等。这些粗粮含有大量膳食纤维，可以增加饱腹感，减少进食量，从而控制血糖。例如，燕麦中的β葡聚糖有助于减缓葡萄糖的吸收，利于血糖控制。
2.蔬菜。推荐选择白菜、油菜、菠菜等绿叶蔬菜。蔬菜的含糖量低，且富含膳食纤维和维生素，有助于血糖控制和促进胃肠道健康。建议每天摄入至少500克蔬菜。
3. 低糖水果。推荐选择苹果、猕猴桃等。这些水果的升糖指数相对较低，例如苹果的升糖指数约为 36，猕猴桃约为 52，均属于低升糖指数食物，适量食用对血糖影响较小。
4. 富含优质蛋白质的食物。推荐选择鱼、鸡胸肉、豆类及其制品等。优质蛋白质有助于维持身体的正常功能，同时不会对血糖造成太大影响。建议每天摄入适量的蛋白质，如鱼100~150克，豆类50~100克等。
（二）怎么吃？
1. 定时定量，少食多餐。建议每日3~4餐，每餐进食量控制在一定范围内，如早餐占全天热量的1/5，午餐和晚餐各占2/5。避免一次性摄入过多食物导致血糖急剧升高。
2. 保持营养均衡。建议在控制总热量的前提下，确保每天摄入足够的蛋白质（如上述推荐的富含优质蛋白质的食物）、维生素和矿物质。例如，每天摄入适量的奶制品以补充钙质和维生素 D。
3. 饮食清淡。建议每日盐摄入量不超过5 克，尽量不吃腌制食物如咸菜、腊肉等。烹饪方式以蒸、煮、凉拌为主，减少油炸和高盐食品摄入。
4. 严格控制糖分摄入。建议尽量避免摄入蛋糕、糖果等高糖食物。如果食用水果，应控制在每日1~2份（每份约为100克），并选择升糖指数较低的水果。（资讯）
（文/融水苗族自治县人民医院 李颜亦）
原标题：糖尿病饮食指南：吃什么、怎么吃？
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